Postagens populares

sexta-feira, 31 de outubro de 2008

Biscoito de Claras




Ingredientes:
-4 claras
-3 xícaras de açucar
-1 colher (sopa) de sal amoníaco
-+ - 500 gr de araruta ou polvilho doce
Modo de fazer:
Bater as claras em neve firme, ir acrescentando o açucar e o sal amoníaco aos poucos sempre batendo, pode ser na batedeira ou na mão.Numa bacia vá acrescentando a araruta ou polvilho aos poucos até dar o ponto de enrolar.Faça cordões fininhos e corte em palitos de mais ou menos 3 cm. Eles crescem bem, portanto deixe espaço entre eles na forma.Assar em forno baixo (entre 180 a 200�C) até corar (em torno de 15 min.). Não precisa untar a forma.
Observações:1. A massa que está na bacia deve estar coberta com guardanapo de papel ou de pano e não deixe muito próximo ao calor do fogão porque resseca. Ao fazer os cordões não é necessário polvilhar nada na mesa nem nas mãos, a massa deve ter consistência suficiente para não grudar.
2. A receita varia em torno de 500 gr de araruta porque depende do tamanho das claras, eu usei 400 gr de polvilho doce.
(Receita de família: tia Mariana de Denise da comunidade Panificação)

Gelado de Coco


Ingredientes:

-5 claras em neve firme

-7colheres(sopa) de açúcar

-5 folhas de gelatina branca

-1 coco ralado

-2 latas de creme de leite

Modo de fazer:

Bata as claras em neve e misture o açúcar.

Amoleça a gelatinaem 1/2 copo de água(levar ao fogo rápidamnete para dissolver),em banho maria

Junte nas claras a gelatina dissolvida,metade do coco ralado e o creme de leite,leve a geladeira e depois de firme coloque o restante do coco por cima.


gente esta sobremesa fica muito boa e leve tenho certeza que agradará ao paladar.

quinta-feira, 30 de outubro de 2008

Bolo de Banana e canela




Esta receita é da Bel e está no site Receitas & Delícias

Estou passando pois fiz o bolo e ficou maravilhoso, a foto é minha foi como ficou o meu bolo.

Ingredientes:

-4 ovos

-1 xícara(chá) de óleo

-2 xícaras(chá) de açúcar (eu usei o açucar magro em menor quantidade)

-6 bananas maduras cortadas em rodelas

-2 xícaras(chá) de trigo

-1 colher(sopa) fermento em´pó

Modo de fazer:

Num liqüidificador bata os ovos inteiros (sem casca) com o óleo até dobrar de volume. Acrescente o açúcar, e continue batendo até que forme uma massa.Em uma vasilha junte a massa batida no liqüidificador com as bananas maduras cortadas em rodelas mais ou menos grossas e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó.Despeje em assadeira com furo central untada e enfarinhada.

Por cima coloque uma farofa feita com 2 colheres de sopa de canela, misturada a 1 xícara de chá de açúcar. Asse em forno pré aquecido por 20 ou 30 minutos.

quarta-feira, 29 de outubro de 2008

Lebkuchen(biscoito típico de Nuremberg)

Receita:
Bata no liquidificador:
-8 ovos
-350 gr de açúcar mascavo
-1 casca de laranja ou limão
-mel, até que essa mistura tenha 800 ml, (complete com mel até essa medida medir no copo do liquidificador),reserve.
A parte junte:
-800 gr de farinha de trigo
-250 gr de maisena
-2 colh de sopa de gengibre em pó
– ou gengibre fresco ralado
-4 flores de cardamomo ( só as sementinhas) socadas para liberar o aroma
-1 colher de café cravo em pó
-1 colh de sopa de canela em pó
1 colh de café de noz moscada em pó
-40 gr de sal de amônia
Misture as farinhas e especiarias e junte:
-300 gr de frutas cristalizadas
-250 gr castanhas picadas ( xerém)
-1 colher de café de essência de nozes e/ou amêndoas, sobre as castanhas, transferindo o sabor de nozes para as castanhas,caso não goste que as frutas cristalizadas apareçam, depois da mistura de ovos estar feita, na medida esperada, adicione as frutas e bata. misture e acrescente a mistura que ficou reservada no liquidificador, misturando tudo, formando a massa, que é firme e levemente grudenta.Deixe descansar 40 minutos.Faça bolas do tamanho de um limao, achate levemente e passe em cima a seguinte mistura:1 xic de açucar1 colh de café de essência de aniságua que baste para formar uma pasta mole arrume na assadeira untada, com espaço.pois eles esparramam ligeiramente.Assa rapidinho, o forno é entre médio e quente.
(receita de Eny Feliz)

terça-feira, 28 de outubro de 2008

Sequilho de fubá


Ingredientes
-2 xícaras (chá) de araruta (tipo de farinha)
-1 xícara (chá) de fubá
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 colher (sopa) de banha
-3 ovos
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Abra a massa com um rolo, corte em bolinhas e achate com um garfo. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até assar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Culinarista: Mirian Soro(guia de receitas uol)
Tempo 1 hora
Rendimento 40 unidades

Pudim de Cupuaçu





Ingredientes:

-500g de polpa de cupuaçu

-8 ovos

- 2 xícaras(chá) de leite

- 31/2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 3 colheres(sopa) de margarina

- essência de baunilha a gosto

Para caramelizar:

- 3 xícaras de açúcar

Modo de fazer:

Bata noliquidificadora polpa de cupuaçu,os ovos e o leite.Reserve.Numa vasilha coloque o açúcar a farinha e a margarina.Misture bem até formar uma farofa.Junte o cupuaçu reservado e a baunilha,mexendo bem.Despeje a mistura numa fôrma de anel,com 25cm de diâmetro,caramelizada.Asse o pudim em banho maria,em forno médio(180ºC),preaquecido,+ou- 1hora e 30 minutos.Deixe esfriar, leve a geladeira e sirva gelado.

(Graciete Rodrigues de Oliveira)

Para saber: o cupuaçu é uma fruta natural da região nordeste e norte do Brasil,tem um sabor bem acentuado e fica muito bem usada em doces, é uma combinação perfeita com chocolate.

Folar-receita típica de Trás dos Montes-Portugual

Ingredientes:

-12 ovos

- 1 xícara (chá) de água morna temperada com 1 pitada de sal

- 50 g de fermento biológico dissolvido em 1/2 xícara (chá)de água morna

- 250 g de manteiga derretida misturada com 1/2 copo (tipoamericano) de azeite

- 1,5 kg de farinha de trigo

Recheio:

Lingüiça, presunto, toucinho (produtos defumados) cortadosem fatias largas

Modo de Preparo: Coloque numa tigela os ovos, água morna temperada com sal, fermento biológico dissolvido em água morna e manteiga derretida misturada com azeite e 1 kg de farinha de trigo. Com as mãos, misture tudo muito bem. Incorpore mais farinha (+/- 500 g) até que a massa desgrude das mãos e continue uma massa molinha. Transfira a massa para uma superfície com um pano limpo e seco e abra-a com as mãos no formato retangular e coloque o recheio. Dobre um pouco as laterais menores e depois dobre no centro fechando-a como um livro. Se precisar, acerte o recheio para não sair. Coloque esta massa sobre uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, faça 2 "furos" na superfície da massa, pressionando-a com o dedo. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno a 250º C por 30 minutos (no forno elétrico ou a gás, tanto faz).

(programa Mais Você)

Torta Trufada de Abacaxi


Ingredientes*Para a massa:*
- 200 g de biscoito tipo maisena
- 4 colheres (sopa) de *Chocolate em Pó Garoto*
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
*Para o recheio:*
- 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
- 300 g de *Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto* picada
- ½ colher (sopa) de manteiga
- ½ abacaxi maduro cortado em cubos pequenos
- 3 colheres (sopa) de conhaque
Modo de Preparo*
1. Comece preparando a massa:*
processe o biscoito até virar uma farinha, misture o chocolate em pó e a manteiga até obter uma massa homogênea. Envolva em papel-filme e leve à geladeira por cerca de 15 minutos. Abra a massa em uma forma baixa de fundo removível (23 cm de diâmetro), leve ao forno médio previamente aquecido (180oC) e asse por 25 minutos.*
2. Enquanto isso, prepare o recheio:*
misture ½ xicara (chá) de creme de leite fresco com o chocolate picado e leve ao microondas em potência média por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até que todo o chocolate derreta e deixe esfriar. Incorpore o creme de leite restante batido em ponto de chantilly e mantenha em geladeira.*
3.*Aqueça a manteiga em uma frigideira grande por cerca de 1 minuto em fogo alto e doure os cubos de abacaxi. Coloque o conhaque em uma concha e flambe-o, jogando-o logo em seguida sobre o abacaxi. Quando todo o líquido da frigideira secar, apague o fogo, espere esfriar e misture ao creme de chocolate. Com uma colher grande, acomode o creme sobre a massa da torta. Faça riscos com um garfo para decorar a superfície e leve à geladeira por 2 horas para ficar firme. Decore com tirinhas de abacaxi e folhinhas de hortelã.
(receita Chocolate Garoto)

Trufas de Nozes


300 gramas de nozes picadas
1 quilo de chocolate ao leite
300 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite morno
2 medidas de conhaque, ou rum ou kirsch
Derreta os chocolates em banho-maria. Deixe esfriar. Misture todos os ingredientes e deixe repousar 24 horas para moldar as trufas, envolva-as em chocolate em pó.(site livro de receitas)

segunda-feira, 20 de outubro de 2008

Argolinhas de queijo


2 copos de farinha de trigo (400 ml)
2 copos de amido de milho (400 ml)
200 g de queijo meia cura ralado
80 g de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
3 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja
1 colher (chá) de sal
Como Preparar:
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o queijo, a manteiga, o creme de leite, o fermento, 2 sachês de Tempero SAZÓN® e o sal, e amasse até obter uma massa lisa e homogênea.Deixe descansar na geladeira por 1 hora.Molde rosquinhas finas e disponha em assadeiras untadas e enfarinhadas.Pincele pela superfície das rosquinhas um ovo batido previamente misturado com o Tempero SAZÓN® restante, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até que fiquem douradas.Retire do forno, espere esfriar e sirva.(site Mundo de sabores)

domingo, 19 de outubro de 2008

Quiche de Damascos


Ingredientes:
Massa:
-250g de farinha de trigo
-125g de manteiga
-1 gema
-1/2 copo de água gelada
Recheio:
-2 xícaras de damascos secos
-1/2 xícara de vinho branco
Para o flã:
-4 ovos
-1 copo de creme de leite
-1/2 litro de leite
-sal e pimenta
Preparo da massa:
1)Na mesa de trabalho,peneire a farinha.Faça um monte com um buraco no meio.Coloqueo sal e a água bem gelada,a manteiga a,molecida,dividida em pedaços e a gema.
2)Com as pontas dos dedos,mistureo sal com a água,para que fique bem dissolvido.Vá trabalhando,misturando a gema,a manteiga e pouco a pouco a farinha.Depois de tudo bem misturado,pegue um pouco de massa de cada vez e vá apertando na tábua com a palma da mãojunto ao punho.Faça isto com toda a massa, refaça mais uma vez,para que fique lisa e fina,guarde na geladeira por no mínimo 1 hora.
3)Abra a massa em círculo na mesa com espessura de três a cinco milimetros,coloque sobre a forma untada com manteiga, apertando as laterais e cortando com o rolo.Fure com um garfo,leve ao forno por 10 minutos recheie.
Recheio:
Corte os damascos em tiras e coloque-os numa vasilha com o vinho branco.
Flã:
Bata os ovos como para omelete e junte o leite e o creme,misturando bem.
Misture os damascos cortados com o flã recheie a massa e volte ao forno por cerca de 40 minutos.
(receita de José HUgo Celidônio)

Krentenbrood(pão de passas)


Ingredientes:
400g de farinha
10g sal
12g açúcar
2 colheres de sopa de leite em pó
30g de fermento fresco
65g de manteiga
310g de passas de Corinto
1 ovo+ou -
200ml água morna
Misturar a farinha de trigo com os demais ingredientes secos.Dissolver o fermento em um pouco de água morna. Fazer uma cavidade na farinha e derramar o fermento, o ovo e a manteiga e a água o quanto baste. Misturar tudo até que a massa de esteja lisa. Sovar bem até que a massa de esteja lisa e brilhante. Cobri-la com um pano úmido e deixá-la levantar-se para dobrar o tamanho em aproximadamente uma hora. Untar o tabuleiro. Lavar as passas de Corinto e secá-las completamente. Adicionar a massa, dar formato ao pão e colocar sobre o tabuleiro. Cobri-la com um pano úmido e deixar crescer. Forno pré-aquecido 200ºC por aprox. 30 minutos até que fique dourado. Retirar do forno e deixar esfriar fora do tabuleiro para não ficar úmido por baixo.(orkut-página Panificação)

Pão Árabe Recheado


Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo
- 2 colheres (café) de fermento granulado para pão dissolvido em 150 ml de leite
- 6 colheres (sopa) de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de sal
- farinha para polvilhar
- óleo vegetal para untar a frigideira
Recheio:
- 150g de queijo mussarela ralado
- 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas
- 50 g de azeitona verde sem caroço picada
- sal e orégano a gosto
Modo de Preparo
1º - Numa superfície lisa coloque 300 g de farinha de trigo, abra uma cavidade no centro e junte 2 colheres (café) de fermentogranulado dissolvido em 150 ml de xícara (chá) de leite, 6colheres (sopa) de iogurte natural, 1 colher (sopa) de óleo, 3colheres (sopa) de manteiga derretida e 1 colher (chá) de sal.Amasse muito bem até a massa ficar lisa, macia e maleável.
2º - Molde uma bola e deixe repousar dentro de uma tigelapolvilhada com farinha e coberta com um saco plástico até a massadobrar de volume.
3º - Divida a massa em 6 a 8 porções. Numa superfície lisa e enfarinhada e com o auxílio de um rolo, abra cada porção demassa, numa espessura não muito grossa. Depois corte discos comum aro de 20 cm. DICA: se tiver sobra de massa, junte-as e cortenovo disco.
4º - À parte numa tigela misture 150 g de queijo mussarela raladocom 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas, 50 g deazeitona verde sem caroço picada, sal e orégano a gosto.Reserve.
5º - Sobre a metade de cada disco coloque um pouco do recheioacima (ou o recheio de sua preferência), pincele clara de ovo emvolta da borda e dobre a massa no formato de meia-lua. Pressione as bordas com as pontas dos dedos para unir bem. (OBS: A clara de ovo ajuda a colar uma borda com a outra).
6º - Aqueça uma frigideira anti-aderente untada com um pouquinhode óleo e em fogo médio coloque os pães indianos recheados e deixe-os por 3 a 5 minutos de cada lado. Sirva imediatamente com salada verde.
(receita do programa Mais Você)

Bolo de iogurt


Ingredientes:

1/2 copo de óleo (usar o copo do iogurte como medida)

2 copos de açúcar

3 gemas

2 copos de farinha de trigo peneirada

1 copo de iogurte natural

1 colher (sopa) de fermento

3 claras batidas em neve.

Modo de fazer:

Bater as gemas com o açucar,acrescentar o óleo,o iogurte e ir adicionando o trigo, por último as claras em neve e o fermento, mexa delicadamente ,coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno moderado e pré aquecido de 30 a 40 minutos.

Bolo de Chocolate e nozes


Ingredientes:

(Chávena com capacidade de 200ml)

120 g chocolate culinária

120 g manteiga

2 colheres (sopa) de Whisky

1 ½ Chávena de nozes (podem ser avelãs)

1 ½ Chávena de açúcar

¾ Chávena farinha de trigo

1 chávena de claras de ovo (aproximadamente 7 claras)

1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de mola. (22 cm diâmetro x 5 cm de altura).Derreta o chocolate com a manteiga, deixe arrefecer e acrescente o Whisky. Reserve.Bata as nozes com ¾ de xícara do açúcar no robot de cozinha, mas não deixe ficar as nozes picadas muito finas. Coloque numa tigela e acrescente a farinha de trigo. Reserve.Bata as claras em castelo com o sal, e assim que começar a subir acrescente o restante açúcar e bata até ficar bem firme.Junte delicadamente a mistura de nozes com as claras, e logo em seguida incorpore com o chocolate derretido.Coloque a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.Ao fazer o teste do palito, este não deve sair completamente limpo, deverá ter um pouco de farelo de bolo, mas não muito húmido.As rachaduras da casca superior do bolo fazem parte da receita.

(publicada por "colher de pau")

sábado, 18 de outubro de 2008

Bolo tipo Pullman



Ingredientes:

- 04 ovos inteiros

- 200 gramas de manteiga sem sal

- 03 xícaras de chá de açúcar

- 01 xícara de chá de farinha de trigo

- 01 vidro de leite de coco (200 ml)

- 01 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma batedeira, coloque os ovos e acrescente a manteiga. Sem parar de bater, adicione o açúcar, a farinha de trigo e o leite de coco. Bata por mais 7 minutos. Pare de bater, coloque o fermento e mexa levemente. Unte duas formas de bolo inglês grande ou quatro pequenas e leve para assar.Dicas: Substituía o leite coco por suco de laranja, abacaxi ou de maracujá ou um copo de leite, e ficará com o sabor escolhido. esse bolo tambem é conhecido como bolo suiço bom apetite!

(postado por Vera Lúcia -grupo Recanto do crochê)

Bolo Farofa


3 xic. de chá de farinha de trigo

1 1/2 xicara de açucar

1 ovo

100 gramas de manteiga

l colher de sopa de fermento royal

modo de fazer

misturar todos os ingridientes da farofa, unte a assadeira com manteiga e farinha, coloque a metade da farofa, depois o creme. e a outra metade da farofa, e leve ao forno., até que fique dourado.

CREME

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

l colher de sopa de farinha de trigo

l colher de sopa de manteiga

l colher de essencia de baunilia

2 gemas

l lata de creme de leite

Bater todos os ingridientes no liquidificador, menos o creme de leite, levar ao fogo mexendo para não empelotar, quando engrossar, desligue e fogo, e coloque o creme de leite, sem o soro, mexa e despeje arrumadinho, na forma, encima da l metade da farofa, cubra com a outra metade da farofa, e leve ao forno.(receita passada pela amiga Iara Artesã)

Bolo de chocolate com café



Ingredientes:

*1 1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de café solúvel

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras(chá) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de óleo

2 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

margarina e farinha de trigo para untar

cobertura de megrinho ou de sua preferência

*Modo de Preparo:

*Ferva a água e dissolva o café. Reserve. Misture todos os ingredientes da massa e acrescente o café diluído. Despeje em uma assadeira untada, enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido por + ou - 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, esse saia limpo.(receita de Roseli Moraes)