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sábado, 31 de janeiro de 2009

Hazelnut Flourless Chocolate Cake



Esta foto é de um bolo feito sem farinha de trigo e com chocolate e avelãs moídas que copiei do blog a dash of cinamon

Ingredientes:

-350g chocolate picado (eu usei o meio amargo da Garoto)

185g manteiga sem sal

-6 ovos

-1 xícara de açúcar mascavo

1/4 de xícara de licor de avelãs

1 xícara de avelãs moídas.

modo de fazer:

Pré aqueça o forno 170°C e forre uma forma redonda(22cm)com papel manteiga(base e lados). coloque o chocolate e a manteiga para derreter em banho maria,bate bem os ovos o açúcar, as avelãs e o licor adicione então o chocolate derretido e mexa até incorporar tudo.Coloque a mistura na forma preparada e cubra com papel alumínio,asse por 40 min,então retire o papel e esfrie o bolo no refrigerador,retire da forma e enfeite como quiser.

( o meu eu deixei assar mais um pouco e molhei com mais um pouco de licor e cobri com um ganache de chocolate .)

quarta-feira, 14 de janeiro de 2009

Ravioli ao molho de laranja




Ingredientes:
Massa fresca para lasanha(1 pacote,fazer quantos forem precisos)Eu fiz oito
um pouco de geléia de laranja e azeite
Recheio:
180g de ricota
sal o quanto baste
1 colher (chá)de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de molho shoyo
Modo de fazer:
amasse bem a ricota com um garfo, acrescente os ingredientes restantes e misture bem.
Molho de laranja:
caldo de 4 laranjas
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa)de manteiga
1 colher (sopa) de maizena
raspas de laranja(opcional)
sal o quanto baste
1 pitada de açúcar
Modo de fazer:
coloque numa panela a manteiga e o alho para dourar,junte o suco das laranjas, tempere com o sal e o açúcar adione a maizena dissolvida em um pouco de suco de laranja,mexa bem até engrossar.Se for usar as casquinhas pode adicioná-las logo no início junto com o suco.
Modo de armar os raviolis:
coloque a massa de lasanha por um segundo na água fervendo,retire rápido e estenda num pano linpo,pincele geléia de laranja e coloque um pouco do recheio, feche bem(a massa gruda com facilidade),unte com azeite e vá arrumando num refratário colocando um pouco de molho entre um e outro,faça assim com todos os pedaços.regue com o molho restante salpique queijo mussarela ralado e leve ao forno apenas para derreter o queijo
O Ravioli fica grande mas é esta a idéia e o prato ficou muito saboroso.

quinta-feira, 8 de janeiro de 2009

Moqueca de Peixe com Pirão


Na orla capixaba faz-se um prato com peixe ou mariscos em geral que é chamado de Moqueca Capixaba,é servido com arroz branco e um pirão feito com o caldo do peixe e farinha de mandioca,colocada aos poucos para que não endureçamuito tem que estar na consistencia de uma sops cremosa,então vou postar a minha receita de moqueca.

Imgredientes:

1kg de peixe(Olho de boi,cherne, dourado,e outros a minha hoje fiz com cação cortado em cubos)

3 dentes de alho amassados

1/2 xícara(chá) de óleo

1 cebola cortada fininha

tempero verde a gosto,principalmente coentro,bem picadinho

2 tomates cortados em cubos

1 colher de sopa de colorífico(colorau em pó)

sal o quanto baste

caldo de 1/2 limão

Preparo:

Coloque numa panela o óleo e o alho deixe começar a dourar então acrescente a cebola,os tomates o colorau e os temperos verdes,coloque o peixe e acrescente mais um pouco de temperos por cima,coloque a água o sal e deixe cozinhar com a panela tampada, de vez em quando balance a panela, (se forem as postas de um peixe elas não devem desmancar)deixe cozinhar por uns 13 minutos e estará pronto.Faça o pirão e sirva ,se quiser pode acrescentar um pouco de camarão também fica muito gostoso.